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<li id="m8y0s"></li> <li id="m8y0s"></li> 管理制度是指組織對內部或外部資源進行分配調整，對組織架構，組織功能，組織目的的明確和界定。下面，小編為大家分享幼兒園廚房管理制度，希望對大家有所幫助!
一. 炊事人員要研究和改進烹調技術, 根據(jù)幼兒的年齡特點注意菜品色，香, 味和各種營養(yǎng)素的調配, 增進幼兒食欲, 保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。
二. 建立食物驗收制度, 采購新鮮的食物, 要注意飯菜的質量和數(shù)量, 保持蔬菜的維生素, 先洗后切, 燒得不能太熟變黃. 飯菜的數(shù)量不能過多過少。
三. 開飯要準時, 夏天做到四涼(飯, 菜, 湯, 茶), 冬天做到三熱(飯, 菜, 湯,), 保證幼兒吃飽吃好.
四. 搞好廚房衛(wèi)生, 嚴防食物中毒, 做到：
1. 上班堅持穿好工作衣, 戴好工作帽, 上廁所要脫掉工作衣帽, 便后要用肥皂洗手, 做好個人衛(wèi)生工作(勤剪指甲, 理發(fā), 洗澡, 換衣) 。
2. 要保持廚房間的清潔, 整齊, 干爽, 如有雜物要及時清洗整理, 每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每天一小掃, 每周一大掃.
3. 廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開, 廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具, 餐具等嚴格消毒, 定期用去污粉洗食具, 餐具及鍋子, 每樣器具都要放在固定的地方, 不得隨意拖拉, 略有損壞及時修理。
4. 下班后廚房要整理干凈, 倒掉垃圾，及時鎖門，發(fā)現(xiàn)一次沒及時鎖門扣相關責任人員5分。廚房只能園長、廚師、值班老師進入，嚴禁其他人員進入廚房。
5、分飯菜, 點心前要用肥皂洗手, 桌子消毒, 每天桌子要用肥皂水或溫水, 保持桌面無油膩.
6、加強伙食管理, 冰箱管理, 填寫入庫登記表格。廚房工作人員必須嚴格做到公私分明, 有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。
7、廚房工作人員之間要搞好工作, 主動吸取教工及幼兒對伙食的意見, 不斷提高伙食質量。
補充管理條例：
一、 抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。
二、工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。
三、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
四、師生員工工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
五、廚房工作員工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。
六、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，不許隨便在廚房及儲藏室懸掛衣服、包及放置鞋屐，或亂放雜物等。
七、出庫、入庫物品要登記，做到不浪費。
八、每日由園長檢查并記錄，記錄表作為年終評獎一個標準。一并貼墻公示。廚房出現(xiàn)工作問題，園長負連帶責任。
[幼兒園廚房管理制度范本]
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