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天氣熱吃什么蔬菜好？

幼兒保健日期：2018-03-27 作者：不落的繁華

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　　在炎熱的夏天，很多人都覺(jué)得胃口不好，吃不下東西。這是由于熱的刺激使人的神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，體內(nèi)某些內(nèi)分泌腺的活動(dòng)改變，因而引起消化能力減弱，食欲減退。那么，天氣炎熱，大家都吃什么菜比較好呢?
　　夏天里最好吃清淡少油和易消化的食品。含脂肪多的食物會(huì)使胃液分泌減少，胃排空減緩，不宜多食。夏天是瓜果蔬菜的旺季，大部分瓜果蔬菜都有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如西紅柿、白菜、茄子、四季豆等，可以用這些蔬菜做一些清淡可口的涼拌菜。愛(ài)生活的你，對(duì)夏季養(yǎng)生方面的常識(shí)又會(huì)知道多少呢?
　　在調(diào)料方面，可以在涼拌菜中加一點(diǎn)蒜泥，既清涼爽口又有助于預(yù)防腸道傳染病。還可以加些醋，因?yàn)榇桌锖写姿幔茉黾邮秤部梢种萍?xì)菌的繁殖。總之，夏天多吃些蔬菜，對(duì)健康是有益的。
　　夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，多吃下列四類蔬菜，能夠增進(jìn)食欲，健脾養(yǎng)胃，使您健康度過(guò)酷夏。
　　多吃含水量多的瓜類蔬菜
　　夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時(shí)補(bǔ)充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說(shuō)，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
　　多吃清熱去濕的涼性蔬菜
　　夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵人人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
　　多吃敗火解毒苦味蔬菜
　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見(jiàn)的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
　　多吃抗炎殺菌的蔬菜
　　夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。　　近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜素遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。