摘 要：幼兒園課程目標的確定是幼兒園課程建設的關鍵一環，但目前幼兒園對此缺乏足夠的重視與研究。本文首先分析了幼兒園課程的設置所應了解的課程層次、課程基本來源，然后提出開發蘊涵著極為豐富的語言、社會、科學、藝術等課程資源的幼兒飲食生活，來確定適宜的課程設置的方法。
關鍵詞：課程設置；課程建設；幼兒園
課程設置是幼兒園課程建設的首要環節，明確了課程設置就等于明確了幼兒園課程改革的方向，幼兒園應認真對待和深入研究課程目標的確定。本文首先分析了課程設置的層次、基本來源與基本取向，然后確定其基本內容和陳述方式。結果表明，幼兒園在建立內容明確而具體的課程設置體系后，教師的教育活動是有效的，而且創造了高質量的幼兒園教育。
1幼教課程的研究
1.1幼教課程要素及其方案的編制
研究者站在自己的價值立場上，研究幼教課程要素，諸如幼兒園課程的目標、幼兒園課程的內容以及幼兒園課程的評價等，并提出了一些建構幼兒園課程的指導思想，比如認知發展理論、活動理論、整體觀、生態觀、后現代主義[1]等。其核心問題是“構建什么樣的幼兒園課程”，以及在什么樣的理論基礎上構建幼兒園課程。它以課程內容為核心，帶動了對課程理論基礎、課程目標、課程組織、課程評價等方而的思考和研究。
1.2 研究方法
近年來對幼教課程的研究，主要采用的是思辨、歷史和比較研究法。當然，研究方法的選擇，在很大程度上取決于所研究的問題。由于以往研究的主要內容在于構建理想的課程方案或者理論、整理先輩們的課程遺產、介紹外國經驗，這就決定了研究者必然側重理論的構建和思辨方法的運用。
2幼兒園課程的設置
2.1課程設置的層次性
《幼兒園工作規程》中規定“對幼兒實施體、智、德、美諸力一面全面發展的教育，促進其身心和諧發展。”這是幼兒園在確定課程設置時必須考慮的第一個層次。
《幼兒園教育指導綱要(試行)》闡述了各領域目標，教育目標的具體化，又對幼兒園課程確定起著指導作用。需要幼兒園對兒童、社會及各學習領域進行深入的研究，才有可能實現這種轉化。
瑞吉歐的教師馬拉古茲描述“落實兒童權利”這一課程目標“應有利于兒童經由連續不斷的與他人及其他文化的區別和融合的過程，而形成創造性的智慧，使兒童有機會透過自由的學習方式獲得個人獨特的思考力方式和對事物的敏感度”，“讓創造力、知識和求知欲能永遠伴隨在孩了發展的旅程中”[2]等。通過把目標深入，使生動靈活、充滿變化的兒童活動始終是理想的。
2.2課程設置的來源
課程設置的三個來源是學習者的需要、當代社會生活的需求、學科的發展[3]，成為課程開發的基本維度。對這三個基本維度關系的不同認識集中反映不同的教育價值觀，由此產生出“兒童本位課程”等典型的課程觀。
“兒童本位課程”是許多幼兒園所追求的但在現實中難以實現的課程。“教師本位”的思想一直在教育實踐中占據主流地位，更為重要的是，幼兒教師對兒童的研究甚少，對兒童的需要知之甚少，開發的課程自然很難滿足兒童發展的需要。于是，在幼兒園出現了課程理念與課程實踐嚴重脫節的現象。在理念上，人們倡導在教學中要尊重幼兒的想法，注重培養幼兒的批判意識，但在課程實踐中，源自幼兒經驗的、他們感興趣的話題常常被忽略，其豐富的想象常常被抑止，甚至被當作與教學內容無關的“瞎說”。在理念上強調課程的內容應來自幼兒的生活經驗，在生活中、通過生活、利用生活進行教育，但在課程實踐中，當幼兒熱衷于表達自己的具體經驗時，教師往往不屑一顧。要解決這些問題，研究兒童是根本。教師只有在充分了解兒童需要的基礎上，才有可能確定適宜兒童發展需要與水平的課程設置，并在課程實施中遵循課程的指向。幼兒園只有通過研究課程的三個來源，明確當前幼兒的需要、當今社會生活的需要及各學習領域的需要，明確本園的課程觀，才有可能給予較為合適的回答。
3幼兒飲食生活中的課程資源及其開發
3.1飲食生活中的藝術課程
中國飲食文化與藝術的密切關聯是世界上許多其他民族飲食根本無法比擬的，蘊涵著許多可以直接加以利用的幼兒藝術課程資源。引導幼兒發現和欣賞日常飲食生活中蘊涵的藝術之美是幼兒飲食生活藝術資源課程化的最直接力一式。如引導幼兒發現、欣賞中式菜肴舉世聞名的色香味形，蔬菜、水果、五谷等的獨特顏色、線條、造型之美，器皿與器皿以及器皿與食物的協調之美等。這樣可以逐漸鍛煉幼兒發現美的能力，提升幼兒的審美情趣，還能夠激發幼兒的藝術想象力。在幼兒飲食過程中，有意識地通過各種方式適時地培養幼兒的藝術想象力，將有可能極大地拓展幼兒的藝術想象空間。
3.2飲食生活中的社會課程
幼兒飲食生活本身在許多時候就是極為重要的社會課程。如通過在幼兒園的飲食生活，幼兒容易養成社會接受的飲食禮儀和態度，不正確的飲食行為將會因集體的影響而有所改變；可以培養幼兒的獨立能力如找到自己的位置、獨立進餐，餐前、餐后自己洗漱等。經常讓幼兒做一些與食物備制活動相關的勞動有利于培養幼兒的優良品質，如學習在團體中與他人合作工作，體驗與同伴及成人共同生活的樂趣，養成對他人、社會親近、合作的態度，學習到初步的人際交往技能。另外，幼兒通過參與食物備制活動認識與食物和烹調有關的不同職業的人(例如農民、售貨員、廚師)，可以幫助幼兒感知食物的來之不易，體會勞動的艱辛，尊重別人的工作。
3.3飲食生活中課程資源開發
幼兒飲食生活中課程資源的開發是將幼兒飲食生活中蘊涵的所有課程資源作為一個整體，統籌有序地開發利用。系統開發具有以下特點：
第一，全面開發。對幼兒飲食生活中蘊涵的藝術、社會、科學、語言等課程資源進行全面開發，而不是僅僅開發其中的某一部分或某一個力一面；系統開發是將幼兒飲食生活的各個環節所蘊涵的課程資源全面開發出來，而不是僅僅開發幼兒飲食生活某一環節蘊涵的課程資源。
第二，綜合開發。幼兒飲食生活中蘊涵的絕大部分課程資源往往是同一飲食生活的不同切面或側面，而不是不同的飲食過程，若十種課程資源往往在幼兒飲食生活中呈現伴生狀態，因此，對其中的課程資源最好是同時開發，綜合利用。
第三，和諧開發。開發飲食生活中的課程資源并不是要以飲食活動取代其他課程，而是要使幼兒飲食生活中蘊涵的藝術、社會、語言、科學等課程彰顯出來，并被充分利用。這些課程與飲食生活是一個自然、完整、和諧的整體，而不是藝術、語言、科學課程與幼兒飲食生活的簡單拼接、嫁接。而應該是以兒童的全面和諧發展為目的。
4結論
本文在分析課程設置的層次、基本來源的基礎上，提出重點在蘊涵著極為豐富的語言、社會、科學、藝術等課程資源的幼兒飲食中，建立課程設置體系。本文只對幼兒飲食生活中課程資源的開發作了簡單、初步的探索，有待今后進一步的深入研究。
參考文獻
[1]施良方.課程理論－課程的基礎、原理和問題[M].北京:教育出版社,1996.
[2]張華.論課程目標的確定.外國教育資料，2000[J].
[3]蘇貴民.論幼兒園課程理論的研究范圍.學前教育研究，2005 (5):5-6.
（作者簡介：鄭海燕，女，1978.1－，漢，大專，浙江省溫州市龍灣區第二幼兒園教師，幼教壹級，研究方向：幼兒教育教學。）
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